Πίνακας περιεχομένων [απόκρυψη]
Η γιορτινή περίοδος απαιτεί φαντασία στο τραπέζι. Σήμερα σας προτείνουμε ένα μενού 4 πιάτων και ένα ποτό, με τα οποία θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Συγκεντρώσαμε δοκιμασμένες συνταγές από Βούλγαρους food bloggers και έναν μπάρμαν που δεν φοβάται να πειραματιστεί. Σας ευχόμαστε νόστιμες γιορτές!
Bloody Mary χωρίς τύψεις
Τα υλικά για ένα ποτήρι:
250 ml χυμό ντομάτας
1/2 ψητή πιπεριά, μπορεί και μία ολόκληρη
15 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
10 ml σος Worcester
1 φακελάκι άγευστο υδρολυμένο κολλαγόνο RealFood ή ένα δοσομετρικό κουτάλι
Αλάτι κατά βούληση
Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο μπλέντερ και χτυπιούνται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το υγρό χύνεται σε ένα ποτήρι. Μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι σέλινο.
Ψωμί «Χριστουγεννιάτικο Δέντρο»
Συγγραφέας: Daniela Dineva - https://www.heydaniella.com/
10 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 3 ώρες
Τα απαραίτητα υλικά:
Για τη ζύμη:
7 g ξηρή μαγιά
70 g βούτυρο λιωμένο
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
120 ml φρέσκο γάλα
Για τη γέμιση:
200 g τυρί φέτα
1 κρόκος αυγού
Για το άλειμμα:
1 ασπράδι αυγού
10 g βούτυρο
10 ml φυτικό λάδι
Τρόπος παρασκευής:
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστούν τριμμένα κομμάτια βουτύρου-αλευριού. Προσθέστε το γάλα και το νερό. Ανακατέψτε και ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια απαλή ζύμη που αποκολλάται από τα χέρια. Ζυμώστε προσεκτικά για τουλάχιστον 5 λεπτά, στη συνέχεια πλάστε μια μπάλα, αλείψτε με λάδι και τοποθετήστε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και πετσέτα.
Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Βγάλτε την από το μπολ και ζυμώστε ξανά μερικές φορές. Βάλτε τη ζύμη πάλι στο μπολ και σκεπάστε την ξανά για περίπου 30 λεπτά. Ετοιμάστε το ταψί, καλύψτε το με λαδόκολλα. Αν θα φτιάξετε το ψωμί με γέμιση, είναι ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση. Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Ανακατέψτε τον κρόκο με το τριμμένο τυρί.
Σχηματισμός: Για να φτιάξετε το δεντράκι, θα χρειαστείτε 23 ίσες μπαλίτσες ζύμης. Επειδή η ζύμη είναι αρκετή, εγώ προσωπικά τη χώρισα σε 2 μέρη και έφτιαξα ένα ακόμα μικρό ψωμάκι. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μόνο 1 ψωμί από 23 μπαλίτσες. Πάρτε ένα κομμάτι στο μέγεθος ενός μικρού αυγού και ανοίξτε το στην παλάμη σας. Βάλτε στο κέντρο περίπου 1 κ.γ. από το τυρί, διπλώστε, τσιμπήστε τις άκρες, πλάστε σε μπαλίτσα και σχηματίστε καλά με τις παλάμες.
Τοποθετήστε τις μπαλίτσες με την εξής σειρά:
Πρώτη σειρά – 6 μπαλίτσες;
Δεύτερη σειρά – 5 μπαλίτσες;
Τρίτη σειρά – 4 μπαλίτσες;
Τέταρτη σειρά – 3 μπαλίτσες;
Πέμπτη σειρά – 2 μπαλίτσες;
Έκτη σειρά – 1 μπαλίτσα;
Για τον κορμό – 2 μπαλίτσες.
Αφού τις τοποθετήσετε, καλύψτε με πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά. Ανάψτε τον φούρνο στους 180 C, πάνω-κάτω αντίσταση, αλείψτε με το ασπράδι χτυπημένο με λίγο λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35-40 λεπτά. Μόλις βγει, αλείψτε το έτοιμο δεντράκι με βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει λίγο, μετά σερβίρετε. Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε ντοματίνια, mini μοτσαρέλα και κλωναράκια δεντρολίβανου.
Μεζές με μάνγκο και πιπεριά
Συγγραφέας: Darina Rangelova - Expat Bulgarian Mum – προσωπικό blog της Dara (expatbgmum.com)
Απαραίτητα υλικά:
1 πράσινο μάνγκο
1 ωμή κόκκινη πιπεριά
½ κόκκινο κρεμμύδι
Μια χούφτα κάσιους
Κόλιανδρος κατά βούληση
Σιρόπι σφενδάμου/μέλι
Τρόπος παρασκευής:
Επιλέξτε ένα μάνγκο που δεν είναι εντελώς ώριμο. Κόψτε το σε λωρίδες. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους. Κόψτε με τον ίδιο τρόπο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα και περιχύστε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Πασπαλίστε με κάσιους και κόλιανδρο.
Ρολό χοιρινό
Συγγραφέας – Milla Ivanova, https://malkiatgotvach.bg/
Απαραίτητα υλικά:
1,5 kg χοιρινό κρέας με λίγο λίπος
Για τη μαρινάδα:
1 φλ. κόκκινο κρασί
1 κ.σ. τριμμένο θρούμπι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Για τη γέμιση
200 g τυρί ροκφόρ με υψηλή λιποπεριεκτικότητα
100 g αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, μουλιασμένα προηγουμένως σε νερό για 20 λεπτά.
200 g μπέικον κομμένο σε λωρίδες
1 κ.σ. τριμμένο ροζ πιπέρι
1 κ.σ. τριμμένο θρούμπι
1 κ.γ. τριμμένο κύμινο
Αλάτι κατά βούληση
Για τη σάλτσα ψησίματος:
3 κ.σ. μέλι
Ο χυμός από 1 πορτοκάλι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
Ροζ πιπέρι για το τελείωμα
Τρόπος παρασκευής:
Την προηγούμενη μέρα ετοιμάστε τη μαρινάδα για το κρέας από κόκκινο κρασί, θρούμπι και ελαιόλαδο. Αλατίστε το κρέας και μουλιάστε το στη μαρινάδα όλη τη νύχτα. Το πρωί φτιάξτε τη γέμιση από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το τυρί ροκφόρ και προσθέστε μπέικον για ακόμα περισσότερη πολυτέλεια. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει ένα ενδιαφέρον γλυκόαλμυρο αποτέλεσμα.Τυλίξτε το ρολό και δέστε το με σπάγκο. Απ’ έξω αλείψτε το με λίγη ακόμα μαρινάδα από μέλι, χυμό 1 πορτοκαλιού, ελαιόλαδο και ροζ πιπέρι. Βάλτε το ρολό σε βαθύ ταψί, ώστε οι χυμοί να μείνουν μέσα στο ίδιο το ρολό, και ρίξτε στο ταψί ακόμα 1 φλιτζάνι νερό. Έτσι το κρέας, εκτός από ψητό, γίνεται και λίγο βραστό. Βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε το 30 λεπτά στους 210 C και μετά χαμηλώστε στους 170 C για ακόμα 30 λεπτά.
Τούρτα χωρίς γλουτένη με σμέουρα
Συγγραφέας – Anna Krachmarova - Anna's Chocolates – Χειροποίητες λιχουδιές (annaschocolates.com)
Τα απαραίτητα υλικά:
Για το μπισκότο βάσης:
200 g μαύρη σοκολάτα
160 g λάδι καρύδας
6 αυγά
4 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
Το μπισκότο ψήνεται περίπου 35 λεπτά.
Για την κρέμα:
300 g σμέουρα
500 g μασκαρπόνε
Τρόπος παρασκευής:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 C. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το λάδι καρύδας. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας και ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Καλύψτε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα και αδειάστε το μείγμα. Ψήστε για περίπου 35 - 40 λεπτά μέχρι το μπισκότο να ψηθεί εντελώς.
Αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, χτυπήστε το μασκαρπόνε σε κρέμα και αλείψτε το μπισκότο. Γαρνίρετε με σμέουρα.
