Προέλευση του ιχθυελαίου Rosita
Η Rosita είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται στο νησί Donna στη Βόρεια Νορβηγία, όπου τα βαθιά φιόρδ εξακολουθούν να έχουν μερικά από τα καθαρότερα ωκεάνια νερά στον κόσμο.
Ο πληθυσμός του μπακαλιάρου του Βόρειου Ατλαντικού (Gadus morhua) στη Νορβηγία συνεχίζει να αυξάνεται κάθε χρόνο χάρη στους αυστηρούς κανονισμούς για τη διατήρηση της καθαρότητας του νερού και του περιβάλλοντος.
Η οικογένεια Ροζίτα είναι μια παλιά οικογένεια - απόγονος Σκανδιναβών ψαράδων. Η παράδοση στην οικογένεια παραμένει ζωντανή και σήμερα η μέθοδος αλίευσης μπακαλιάρου του Ατλαντικού που χρησιμοποιείται στην εταιρεία είναι αυστηρή και ήπια.
Μια βασική αρχή της Rosita, η οποία ακολουθείται αυστηρά: πριν από την είσοδο στη διαδικασία παραγωγής, ελέγχεται το συκώτι κάθε αλιευμένου μπακαλιάρου του Βόρειου Ατλαντικού. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την υγεία και την ποιότητά του, αφαιρείται και δεν αποτελεί μέρος του τελικού προϊόντος.
Αυτό που είναι αξιοσημείωτο με τη Rosita είναι ότι περνούν μόνο 48 ώρες από τη στιγμή που αλιεύεται το ψάρι μέχρι τη στιγμή που εμφιαλώνεται το ιχθυέλαιο.
Αλίευση και εξαγωγή ιχθυελαίου
Οι αρχαίοι Βίκινγκς παρατήρησαν ένα ενδιαφέρον φαινόμενο όταν έπιαναν ψάρια όπως μπακαλιάρο, χίμαιρα, καρχαρία κ.λπ. Όταν οι ψαράδες βγάζουν το φρεσκοαλιευμένο ψάρι στην ξηρά, το συκώτι του αφαιρείται αμέσως. Τότε συμβαίνει κάτι ενδιαφέρον: το λάδι αρχίζει να διαχωρίζεται φυσικά από το συκώτι. Σήμερα γνωρίζουμε με βεβαιότητα τον λόγο - την απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία και την πίεση κατά την έλξη του ψαριού από τα βάθη του ωκεανού στην ξηρά.
Η Rosita αναβιώνει αυτήν την αρχαία και απλή πρακτική της εξαγωγής ιχθυελαίου από το συκώτι του μπακαλιάρου του Βόρειου Ατλαντικού. Η διαδικασία είναι απλή, αλλά μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε φρεσκοαλιευμένα ψάρια, που λαμβάνονται απευθείας από πολύ κρύα νερά.
Η φύση της διαδικασίας παραγωγής ιχθυελαίου Rosita αποκλείει τη χρήση θερμότητας, μηχανικής πίεσης, διαλυτών ή χημικών ουσιών.
Διήθηση ρύπων στο ιχθυέλαιο Rosita
Κάθε παρτίδα ιχθυελαίου Rosita ( EVCLO ) περνάει από ένα ιδιόκτητο σύστημα φιλτραρίσματος που απομακρύνει τους ρύπους χωρίς τη χρήση θερμότητας ή χημικών ουσιών. Η τεχνολογία φιλτραρίσματος είναι τόσο φυσική και ήπια όσο η μέθοδος εξαγωγής ελαίου που ανακάλυψαν οι αρχαίοι Βίκινγκς.
Περιλαμβάνει έναν συγκεκριμένο τύπο βιολογικού πολυσακχαρίτη που σχηματίζεται φυσικά στον ωκεανό και μπορεί να βρεθεί σε ορισμένους θαλάσσιους οργανισμούς. Αυτός ο πολυσακχαρίτης έχει δύο πολύτιμες ιδιότητες:
- Έχει αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές επιδράσεις.
- Έχει την ιδιότητα να προσκολλάται σε οργανικούς ρύπους και πρωτεΐνες, μετά τις οποίες μπορεί να απορριφθεί ως στερεά πρωτεϊνική μάζα.
Η αποτελεσματικότητα της τεχνολογίας φιλτραρίσματος της Rosita επιβεβαιώθηκε σε μια διετή πιλοτική μελέτη που διεξήχθη από το Νορβηγικό Ινστιτούτο Τροφίμων, Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Η μέθοδος στη συνέχεια βελτιστοποιήθηκε με βάση τα αποτελέσματα ενός ερευνητικού έργου σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης.
Προσθήκη αντιοξειδωτικών στο ιχθυέλαιο Rosita ( EVCLO )
Λόγω της έλλειψης φυσικής βιταμίνης Ε στο ιχθυέλαιο μπακαλιάρου, ταγγίζει γρήγορα. Προστίθενται απαραίτητα αντιοξειδωτικά για να αποφευχθεί η οξείδωση του τελικού προϊόντος.
Μετά από διαβούλευση με κορυφαίους ερευνητές και πανεπιστήμια , η Rosita δημιούργησε ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα για την προσθήκη φυσικών αντιοξειδωτικών στο λάδι από συκώτι μπακαλιάρου. Η όλη διαδικασία διήρκεσε 2 χρόνια. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του βιολογικού δεντρολίβανου και της βιολογικής βιταμίνης Ε σε μια ειδική αναλογία που εγγυάται τη φρεσκάδα του προϊόντος κατά τη μεταφορά, την αποθήκευση και την κατανάλωση.
Αυτό που είναι αξιοσημείωτο με τη Rosita είναι ότι περνούν μόνο 48 ώρες από τη στιγμή που αλιεύεται το ψάρι μέχρι τη στιγμή που εμφιαλώνεται το ιχθυέλαιο.
Δοκιμές ρύπων
Κάθε παρτίδα ιχθυελαίου Rosita ελέγχεται για οργανικούς ρύπους (συμπεριλαμβανομένων φυτοφαρμάκων), χημικές ουσίες παραγωγής (πολυχλωριωμένα διφαινύλια - PCB), υποπροϊόντα της διαδικασίας παραγωγής (διοξίνες, φουράνια), βαρέα μέταλλα και μικροβιολογική μόλυνση.
Η Rosita χρησιμοποιεί μια σειρά από κορυφαία ευρωπαϊκά ινστιτούτα για τις δοκιμές των προϊόντων της, συμπεριλαμβανομένου του «Ινστιτούτου Υδατοκαλλιέργειας» στο Πανεπιστήμιο του Stirling στη Σκωτία, καθώς και μια σειρά από ανεξάρτητα νορβηγικά εργαστήρια και ιδρύματα με εκτεταμένη εμπειρία σε θαλάσσιες πρώτες ύλες και προϊόντα.
Τα αποτελέσματα των δοκιμών κάθε παρτίδας, που πραγματοποιήθηκαν από τα εργαστήρια EUROFINS και BDS, είναι διαθέσιμα στη διεύθυνση: www.rositarealfoods.com
Τα αποτελέσματα των δοκιμών συμμορφώνονται πλήρως με τις αυστηρές απαιτήσεις και κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) σχετικά με τους περιβαλλοντικούς ρύπους.
