Πίνακας περιεχομένων [απόκρυψη]
Ερώτηση #5: Το εξαιρετικό παρθένο μουρουνέλαιο είναι η καλύτερη μορφή ιχθυελαίου για αγορά;
Κύριος Σβένσον: Τα εξαιρετικά παρθένα, τα παρθένα και τα ραφιναρισμένα ελαιόλαδα έχουν αποδειχθεί ότι διαφέρουν ως προς τη διατροφική τους αξία και τα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, τα οφέλη που αποδίδονται στο ελαιόλαδο έχουν συνδεθεί ειδικά με τη μορφή “εξαιρετικό παρθένο”. Το ίδιο ισχύει και για το μουρουνέλαιο. Οι πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα θαλάσσια έλαια που είναι εξαιρετικά παρθένα και ψυχρά επεξεργασμένα σε χαμηλές θερμοκρασίες έχουν μεγαλύτερη θετική επίδραση στην υγεία σε σχέση με τα έλαια που παράγονται με τον συμβατικό τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της θερμικής και μοριακής απόσταξης. Και αυτό επαληθεύεται εύκολα με τη χρήση των πιο σύγχρονων χημικών μεθόδων. Τα προφίλ θρεπτικών συστατικών είναι πολύ διαφορετικά.
Η Νορβηγίδα ερευνήτρια, καθηγήτρια Edel Elvevoll, από το Νορβηγικό Κολέγιο Αλιείας, η οποία μελετά επί χρόνια τα έλαια φώκιας, φάλαινας και ψαριών, δηλώνει ότι τα συνηθισμένα μουρουνέλαια υφίστανται τέτοια επεξεργασία που καταστρέφει τις περισσότερες από τις ωφέλιμες ιδιότητές τους. Διαπιστώνει επίσης ότι μια τέτοια ραφινάρισμα αφαιρεί έως και το 90% των ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός. Ο κορυφαίος παγκοσμίως ερευνητής θαλάσσιων ελαίων, Germund Vogt, εκφράζει παρόμοια άποψη: “Βλέπουμε ήδη ενδείξεις ότι τα κύτταρα ευδοκιμούν καλύτερα με φρέσκο ιχθυέλαιο που έχει ελαφριά ταγγάδα.”
Ερώτηση #6: Πώς παράγονται σήμερα τα περισσότερα ιχθυέλαια και σε τι διαφέρει αυτό από τον τρόπο που τα παράγει η εταιρεία σας;
Κύριος Σβένσον: Αν κοιτάξεις αυτό που είναι διαθέσιμο στους καταναλωτές σήμερα, τα περισσότερα από αυτά τα ιχθυέλαια (αν όχι όλα) παράγονται με τη χρήση σύγχρονων μεθόδων ραφιναρίσματος. Χρησιμοποιούν θερμότητα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, και χημικές ουσίες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται κενό αέρος για να μειωθεί η θερμοκρασία που απαιτεί η διαδικασία.
Μια συνήθως χρησιμοποιούμενη τεχνική ραφιναρίσματος είναι η λεγόμενη μοριακή απόσταξη. Το τελικό προϊόν συχνά περιγράφεται ως “φαρμακευτικά ραφιναρισμένο” ιχθυέλαιο, κάτι που συχνά μπορεί να περιλαμβάνει θέρμανση του ελαίου σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες (> 200°C).
Κάνουν καλή δουλειά στην αφαίρεση ρύπων. Δυστυχώς, αυτού του είδους η επεξεργασία μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες θερμικά προκαλούμενες αντιδράσεις, εξάτμιση μικρών θρεπτικών συστατικών και πτητικών θρεπτικών ουσιών, καθώς επίσης επηρεάζει αρνητικά τη διατήρηση των βιταμινών (συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και D3) και τα επίπεδα/την ποιότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Οι κατασκευαστές προσθέτουν πίσω τα χαμένα/μειωμένα θρεπτικά συστατικά στα έλαια, είτε υπό μορφή συνθετικών, φαρμακευτικών απομιμήσεων είτε προσθέτοντας, για παράδειγμα, βιταμίνη D3 απομονωμένη από μαλλί προβάτου. Αυτό το νέο προϊόν δεν μοιάζει με το αρχικό, υγιεινό προϊόν.
Συνέχεια ακολουθεί…
